選項
時下人人均講求健康飲食,尤其是綠齡人士,更特別注重均衡飲食和確保分量恰當,一來不用擔心對身體的負荷,二來也不必引致浪費或積存過多剩餘食物。吃得輕鬆、吃得新鮮,始終是最佳養生之道。
 
均衡飲食是注意食物的營養。每個人身體的需求不同,因此在決定每天要吃什麼時,也要考慮自己日常的活動量、季節、氣溫等因素,再參考一般60歲以上每日所需的營養,加以調節。從不同的食物可吸取不同的營養,亦可享受到各種食物的味道和特色。
 
現時坊間其實有不少食譜,既健康又美味。本頁按照不同的食材提供簡易的烹調方法和時令食材,協助讀者知悉每一季節或月份的時令蔬果,並按照該等食材設計當日的餐單。
 
另外,中國人的飲食中少不了湯水,只要多認識藥材的功效,在煲湯時放入合適的中藥食材,便能發揮滋潤養生的益處。


 
設計餐單
 
  • 先考慮同桌飮食的人數和年齡組合,以各人均有選擇為基礎,也要考慮早日用過的餐單,宜盡量避免太多重覆。即使是同一食材,也可以有不同的烹調方法,以增加煮與食的樂趣。
  •  為確保飲食均衡,在設計餐單時,也要考慮當日早、午、晚三餐所吃的是什麼。基本上是多吃穀物類,多吃蔬菜和水果,吃適量肉類和奶類,少吃油、鹽及糖,和善用天然的調味料如薑、葱、蒜頭和胡椒粉帶出食物的味道。
  • 一般來說,如選擇中式煮法,2至3人是兩餸一湯,3至5人是三餸一湯,如此類推。每碟的份量可按照各人的食量和食材性質和價錢而定。如選擇以五穀類或蔬果類為該菜式的主角,所配的肉類只需要是適量和達到均衡飲食的目的已足夠。但如果選擇以肉類為主角,而可容納的蔬菜又有限的話,便應另有一碟以蔬菜為主的菜式以作配合。
  • 採用低油量烹調方法(如蒸、灼、煮、炆、燉),和留意各種煮法所需的工序和所佔用的爐頭和烹煮器皿,確保每一個工序都可適時完成,而每碟餸都可同時或在最好吃的狀況下上桌。
 
 特稿
 
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