選項
由於不同類型的食物會對冷藏有不同的反應,所以我們平日需要有組織地把食物放進雪櫃,不應隨意擺放避免影響食物貯存效果。
 
雪櫃貯存禁忌:
  • 過熱食物不能放進雪櫃
過熱的食物不應立即放入雪櫃內,這很有可能會縮短雪櫃的使用壽命。
  • 生熟食物切忌放一起
生和熟的食物的存放時間以及溫度等要求都不同,而且在生的食物中可能存在有各種寄生蟲以及細菌,故若與熟食放在一起會交叉感染。
  • 肉類食物要處理後再放入雪櫃
在購買一些、豬肉、魚肉、牛肉等食物時,最好是能先進行一些相對應的處理再放入雪櫃。像鮮魚、肉等食物最好是先用保鮮袋裝好密封,再放入冷凍格貯藏。而蔬菜、水果則要把表面的水分擦乾,再放入雪櫃最下面,以零度以上溫度貯藏為宜。
  • 雪櫃內的食物不宜過多
雪櫃存放食物最好是留有一定的空隙,這樣才能讓雪櫃中的空氣得以正常對流,保持流通。以減輕機組的負荷。而且過多的食物擠在一起,還非常容易導致食物之間產生細菌交叉感染。
  • 某些食物不宜放在雪櫃
有些食物則無需要放進雪櫃,只須存放在室內乾燥及陰涼的地方。太冷的環境反而影響例如:番茄、薯仔、洋蔥、大蒜、牛油果和香蕉等食物的品質。

建議食物存在雪櫃的位置
 
  • 雪櫃門架上:
可放有包裝但開了封、本身不會在一兩天內變壞的食品,如番茄醬、沙拉醬、芝麻醬、海鮮醬、牛油、果醬、果汁等,以及雞蛋、鹹鴨蛋等蛋類食品。
  • 上層靠門處:
可放那些可即食的熟食、乳酪、甜品等。儲存這些食品時,應避免溫度過低,並防止生熟食物交叉污染,所以不宜放在下層。
  •  上層後壁處:
可放剩飯菜、剩豆漿、包裝豆製品等。由於這些食物容易滋生細菌,稍低於0℃的溫度最合適。
  •  下層靠門處:
各種蔬菜及蘋果、梨等溫帶水果,而且要用保鮮袋裝好,以免因溫度過低而導致凍壞。
  •  下層後壁處:
沒有烹調熟,卻又需要低溫保存的食品,如水豆腐、鹽漬海帶絲等,以及有嚴密包裝不怕交叉污染的食品,還有等着慢慢解凍的食品,適合存放在最冷的位置,比如下層後壁處。
  •  放在保鮮盒裏:
半解凍的魚、冷藏肉、鮮蝦等海鮮類。由於水產品中的細菌往往耐低溫,溫度稍高容易加速繁殖,而保鮮盒既可起到隔離作用,避免交叉污染,又具有保溫功效,避免頻繁開關雪櫃門產生的溫度波動。
 
此外,如果有專門的可調溫保鮮盒,最好把肉類放在-1℃至1℃的保鮮盒中。一些自製的或需要長期冷藏的食物可寫上包裝日期標記作為提醒。
 

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