選項
材料 :
 
奶油乳酪             200g
淡奶油          180g
乳酪                       180g
吉利丁片             10g
糖粉                       40-60g
朗姆酒          15g
檸檬汁          15g
消化餅          80g
融化的牛油        40g
士多啤梨             約15個
裝飾糖粉             適量
裝飾的淡奶         油50g
 
做法 :
 
  1. 將消化餅裝入保鮮袋,用擀麵杖壓碎。加牛油拌勻,倒入模具用擀麵杖延底層壓實。
  2. 奶油乳酪坐熱水融化,用手動打蛋器攪拌均勻,成乳化狀。
  3. 依次加入糖粉,乳酪,檸檬汁,朗姆酒攪拌均。
  4. 吉利丁片加冰水軟化去腥,淡奶油坐熱水放入泡軟的吉利丁片攪拌至融化。倒入之前混合好的芝士糊,過篩備用。
  5. 士多啤梨去蒂,底部切平整。對半切,貼邊擺放。
  6. 倒入士多啤梨一半高度的慕斯糊,撒入切好的士多啤梨粒。
  7. 慢慢倒入剩餘的芝士糊,冷藏四小時以上。
  8. 脫模,中間放7粒士多啤梨。打發淡奶油,用裱花嘴擠奶油圍邊,撒上防潮糖分做裝飾。