選項
材料 :
 
豬裡脊肉             200g
幹澱粉          50g
茄汁                       100g
料酒                       適量
鹽                   適量
水                   適量
油                   適量
糖                   2大勺
白醋                       1大勺
鹽                   1小勺
澱粉                       適量
水                   適量
 
做法 :
 
  1. 將裡脊肉切成1.5cm的小塊,加少許料酒和鹽醃5分鐘。
  2. 幹澱粉加少許水調成濃稠的澱粉糊,倒入肉丁中抓勻。
  3. 油燒至6成熱,逐一放入肉丁,炸至剛剛變色撈出。
  4. 將油重新燒熱,倒入肉丁複炸至金黃色撈出控油。
  5. 鍋中留少許油,小火將茄汁炒至出紅油,倒入提前調好的調味汁,用中火煮至濃稠。
  6. 倒入炸好的肉丁攪勻,所有肉丁都裹滿濃汁即可出鍋。