選項
用料:
 
牛奶                     240g
蛋                  1隻
低筋麵粉            80g
糖                   少許
牛油                     15g
忌廉                       200ml
香蕉                     一根
 
做法:
 
  1. 將雞蛋打入碗裡打散,加入糖均勻攪打(雞蛋不用打至發起)。
  2. 加入牛奶,均勻攪拌。
  3. 篩入低筋麵粉。
  4. 用打蛋器均勻攪拌至糊狀。
  5. 將牛油隔水加熱。溶成液體後,倒入糊均勻攪拌。
  6. 將糊過篩,放入雪櫃冷藏、靜置半個小時。
  7. 在平底鍋塗上薄的一層油,用細火加熱。倒入30ML的糊,成圓形。煎到麵糊凝固。把煎好的班戟皮鏟起,放在盤裡。暫時不需要翻面。
  8. 在等待班戟皮冷卻時,將忌廉加入糖,打發到可以保持花紋。將班戟皮(沒直接煎的那面)朝下舖,在皮上放入適量忌廉,放上切成塊的香蕉和忌廉。
  9. 包成四方形,將餡完全包在皮里面。
  10. 翻轉,香蕉班戟就做好了。注意班戟需放在冰箱冷藏保存。