選項
繁 简 ENG
A A A
緊急服務 最新情報 長者優惠

食

台灣牛肉麵

材料：
   
牛坑腩   2斤
羌      8兩 (大塊)
蔥   12 - 15 條 (大段)
酒 2 -3 (湯匙)
豆瓣醬 1 -2 (湯匙)
磨豉醬 3 - 4 (湯匙)
八角  數粒
冰糖  一大塊
紅蘿蔔      1 - 2 (條)
咸酸菜 洗淨，晾乾，切碎備用
蔥花 少許
陽春麵  8個
菜心   1 -2 斤

做法:
  1. 燒紅鑊，落油，爆羌蔥，落牛腩，炒香 (約5、6分鐘)。
  2. 下酒，再炒幾分鐘，讓酒蒸發。
  3. 下磨豉醬、豆瓣醬，繼續炒，加水，蓋過料。
  4. 落八角，冰糖，煲兩小時。
  5. 蒸紅蘿蔔約20分鐘後，加入牛腩繼續蒸10分鐘。
  6. 待牛腩煲軟，調味 (可加少許雞湯)，滾一滾收火。
  7. 煮麵，取出放闊口碗中。
  8. 菜心洗淨，原條下滾水 2 -3 分鐘，撈起。
  9. (麵)上放牛腩、菜心(切為2段)。加湯 (2/3滿)。放咸酸菜、蔥花，再淋少許湯。