選項
蔬果
蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質、抗氧化物和膳食纖維。廚房常備一些可以貯存較耐的蔬菜,例如 : 紅蘿蔔、洋蔥、南瓜、芹菜等,方便作為日常餸菜的配料。水果方面,蘋果、橙和乾果都可以保存長一些時間。

肉、魚、蛋、豆類
肉、魚、蛋、豆類食品提供蛋白質和維生素,可以常備適量的盒裝豆腐、雞蛋和急凍魚柳。果仁含有蛋白質、不飽和脂肪、膳食纖維、維生素和礦物質,可以用果仁來代替肉類這些含高飽和脂肪的蛋白質食物,例如 : 煲湯可以用腰果來代替肉類 ; 進食沙律時,可以用核桃代替芝士和煙肉碎。不妨適量貯存一些原味果仁,例如 : 松子,無鹽、無糖和不經油炸的腰果和核桃等。不過,果仁也含有一定的脂肪,進食要適量。


許多人認為脂肪和膽固醇是肥胖、心臟病和高血壓等疾病的元兇,對食油都會避之則吉。但是,脂肪也是一種主要的營養素,提供身體活動的能量。身體需要藉著食用適量的健康食油,來吸收身體必須的脂肪酸。廚房可以貯存小量的食油,比較健康的食油有橄欖油、芥花籽油、花生油和粟米油。

調味料
  • 市面售賣的調味料和現成醬料種類繁多,用來為餸菜調味,簡單又方便,但是很多都含有大量的鈉。世界衛生組織建議,成年人每天的鈉攝取量不應該多過2,000毫克(相等於1茶匙的鹽),過量攝取會導致高血壓和冠心病等疾病。現成醬料亦可能會加入防腐劑和添加劑,購買時要先看成份標籤和留意油、鹽和糖的含量。
為了健康著想,家中應該常備一些帶有天然香味的食材,除了可以提升餸菜的味道,也有助減少使用含高鹽分的調味料。

蔬菜 : 蕃茄、芹菜、洋蔥等,有提味作用,亦含有多種營養素。

薑、蔥、蒜的辛辣味道,能提升香味,也可減少食材的腥臊味。

水果 : 蘋果、橙、檸檬、菠蘿等,含有果香,可以帶出肉類的味道。

乾貨 : 冬菇、蝦米等,有獨特的香味和鮮味,可以增加餸菜的味道。

香料 : 胡椒、黑椒、花椒、八角等,香味濃郁,可以提升肉的味道。


急凍食品
急凍食品的營養價值和新鮮食品相若,不用擔心進食急凍食品會減少攝取營養,家中可以適量貯存一些急凍的雜菜粒、魚柳和雞柳等。購買時留意食材的品質和食用期限,回家後立即分成小份,密封包好,貯存於雪櫃冰格。食用前用適當的方法解凍便可以。


乾貨

家中常備一些乾貨,例如 : 冬菇、雪耳、粉絲、蝦米等,可以作為日常餸菜的配搭。不少乾貨都含有高纖維素,例如 : 冬菇、雪耳、雲耳等,沒有買菜的時候,可以用來代替蔬菜,有助身體攝取纖維素。烹調冬菇時,不妨份量煮多一些,妥善分成小份,放於雪櫃冰格冷藏,方便隨時可以拿來配搭其他食材煮食。

罐頭食品
  • 罐頭食品種類多不勝數,肉類、魚、豆、蔬果、湯都有罐裝產品,加上食用期限較長,可以貯存三數罐在廚房,方便在沒有買餸或者時間匆忙的時候,可以隨時用來烹煮。但往往油、鹽和糖分都較多,不宜經常食用。購買罐頭食品時,留意食品成份標籤,可以選擇一些較為健康的罐頭食品,例如 : 水浸吞拿魚、粟米粒、茄汁豆、紅腰豆等。
  • 要注意罐頭的內壁有一層物質用來減少食物和罐身產生的化學作用,這層物質接觸到空氣便會氧化,令食物容易變壞。所以罐頭食品打開後,必須將食物轉放到其他碗碟。