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时下人人均讲求健康饮食,尤其是绿龄人士,更特别注重均衡饮食和确保分量恰当,一来不用担心对身体的负荷,二来也不必引致浪费或积存过多剩馀食物。吃得轻松丶吃得新鲜,始终是最佳养生之道。
 
均衡饮食是注意食物的营养。每个人身体的需求不同,因此在决定每天要吃什麽时,也要考虑自己日常的活动量丶季节丶气温等因素,再参考一般60岁以上每日所需的营养,加以调节。从不同的食物可吸取不同的营养,亦可享受到各种食物的味道和特色。
 
现时坊间其实有不少食谱,既健康又美味。本页按照不同的食材提供简易的烹调方法和时令食材,协助读者知悉每一季节或月份的时令蔬果,并按照该等食材设计当日的餐单。
 
另外,中国人的饮食中少不了汤水,只要多认识药材的功效,在煲汤时放入合适的中药食材,便能发挥滋润养生的益处。


 
设计餐单
 
  • 先考虑同桌飮食的人数和年龄组合,以各人均有选择为基础,也要考虑早日用过的餐单,宜尽量避免太多重覆。即使是同一食材,也可以有不同的烹调方法,以增加煮与食的乐趣。
  •  为确保饮食均衡,在设计餐单时,也要考虑当日早丶午丶晚三餐所吃的是什麽。基本上是多吃谷物类,多吃蔬菜和水果,吃适量肉类和奶类,少吃油丶盐及糖,和善用天然的调味料如姜丶葱丶蒜头和胡椒粉带出食物的味道。
  • 一般来说,如选择中式煮法,2至3人是两餸一汤,3至5人是三餸一汤,如此类推。每碟的份量可按照各人的食量和食材性质和价钱而定。如选择以五谷类或蔬果类为该菜式的主角,所配的肉类只需要是适量和达到均衡饮食的目的已足够。但如果选择以肉类为主角,而可容纳的蔬菜又有限的话,便应另有一碟以蔬菜为主的菜式以作配合。
  • 采用低油量烹调方法(如蒸丶灼丶煮丶炆丶炖),和留意各种煮法所需的工序和所占用的炉头和烹煮器皿,确保每一个工序都可适时完成,而每碟餸都可同时或在最好吃的状况下上桌。
 
  
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