選項
材料 :
豬手  1 隻 (切件)
花生仁  3 杯
冬菇 8隻
蒜頭     10 粒 (炸香)
薑  6 片
1茶匙
紹興酒 2湯匙
2 湯匙
水       適量

調味料 :
乾蔥  4 粒
花椒     少許
八角 5粒
紹酒  2 湯匙
蠔油 1 湯匙
老抽 1 湯匙
冰糖 2小粒
 
做法 :
  1. 花生用水浸30分鐘,去衣。
  2. 冬菇隔夜浸軟,去蒂。
  3. 將豬手放入沸水岀汆,取出浸冷水至涼,瀝乾備用。
  4. 用1湯匙油爆蒜頭,兜起,下香薑及乾蔥,加入豬手,下鹽,炒至金黃。贊酒。
  5. 加入蒜頭及花生,將水倒進,浸過豬手,拌入調味料煮沸,轉慢火煮約1 小時至豬手軟身。
  6. 熄火等候至少30分鐘,蓋著。上桌前再加熱,續煮至汁濃。