選項
材料 :
龍脷魚柳 2-4片(視乎進餐人數)
車厘茄 12-18粒
紅洋蔥 1隻
三色甜椒 2-3隻
蒜蓉 1茶匙
香草(百里香+迷迭香)  1湯匙/ 1茶匙(乾)
意大利醋 1湯匙
橄欖油 1湯匙
 
做法 :
  1. 預熱焗爐至150℃。
  2. 龍脷魚柳洗淨抺乾,撒上少少鹽、胡椒粉。
  3. 車厘茄洗淨抺乾備用。
  4. 洋蔥切4份,弄鬆;甜椒去核切塊 (4 cm)。
  5. 在大碗中放人蒜蓉、香草、醋和橄欖油拌勻,加入洋蔥、甜椒,灑上些許盬拌勻,倒入鋪上錫紙的焗盆,放入焗爐,焗15 - 18分鐘。上菜前加入車厘茄,多焗2分鐘。(如家中沒有焗爐,可用鍋煮,用中火煮10分鐘,不用蓋。)
  6. 另熱煎鑊,加油,下龍脷魚柳 (如怕煎得不好,可預先在魚的兩面輕輕撒上少少豆粉),當一邊煎到少少黃,再煎另一邊。如魚柳過多,分兩次煎。煎好與焗雜菜一同上桌。