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食

燉牛肉

材料：
特級初榨橄欖油  3茶匙(分兩次用)
牛肩胛肉 2磅 (切1吋大小的方塊)
粗鹽  適量
鮮磨黑胡椒 適量
洋蔥(切碎)   1個
中甘筍(滾刀切塊)   2個 去皮
芫茜莖(切碎) 3條
蒜頭(磨茸)   4瓣 
中焗薯(去皮切大塊)   3個
低鹽牛肉湯 4杯
健力士啤酒 (16安士)    1瓶
新鮮百里香 3茶匙
蕃茜 切碎作裝飾用
  
 
做法：
  1. 在鐵鑄鍋加兩茶匙油，以中火燒熱。牛肉用鹽和胡椒調味，加入鍋中煎十分鐘至各面焦黃，如需要，牛肉可分批煮，牛肉煮好後放在碟中。
  2. 原來的鍋裏，用餘下的油炒洋葱, 甘筍及芫茜五分鐘至材料軟，加鹽和胡椒粉調味。再加入蒜茸炒1分鐘至出香味。
  3. 把牛肉放入鍋內，再加上薯仔、牛肉湯、啤酒和百里香。待湯滾轉小火炆，加入鹽和黑椒調味。蓋上鍋蓋，炆30分鐘至牛肉和薯仔軟冧。
  4. 上桌前放上蕃茜裝飾。