选项
  • 购买食材时,先买常温的食品,最後才买冷藏的食品,避免冷藏食品长时间处於室温,助长细菌滋生。生熟食物要分开放入购物袋,以免熟的食物被生的食物污染。
  • 回家後,立即妥善处理和贮存各种食材,确保食物安全和防止食材变坏。按照先入先出的原则贮存食材,进食最早购买和保质期最快完的食物,避免食材存放过久而影响品质或过期。
  • 雪柜内不应存放过多食物,以免阻碍冷气流通,令雪柜内温度上升,使细菌较易滋生。生熟食物要分开摆放,熟食放在雪柜上层,生肉放在雪柜下层 ; 急冻食材放入冰格,蔬果贮存於蔬果格。
  • 处理食材前,要确保双手清洁 ; 如有伤口,应该贴上防水胶布或戴上手套。处理食材的工作枱面和用具,以及贮存食物的器皿也要乾净卫生。应该使用两套砧板和刀来分开处理生肉和熟食。
 
蔬菜和水果
鲜肉和海产丶急冻食品丶乾货和海味丶剩馀的食物
食米
食油
 
有关各种常用食材的资料(包括品种丶供应季节丶选购丶烹调技巧和贮存等),可以查阅以下资料库和网页 :
香港中小企常用食物规格资料库(香港餐务管理协会)
食物安全五要点(食物安全中心)
消费指南 : 食物及饮品(消费者委员会)