选项
年长人士许多时候因为味觉敏感度下降,但又需要遵从「少油、少盐、少糖」和多菜少肉的健康饮食原则,往往觉得食物食而无味,因而胃口下降。在饮食中可以多选用不同颜色的蔬果为食材,除了色彩吸引、刺激食欲,每一种蔬果都含多种天然营养素如维生素、矿物质、水份和纤维等,并没有其他代替品。不同颜色的蔬果亦有其不同的营养价值。近年注重饮食健康的人士,推行一种「彩虹饮食」(Eat the Rainbow)的饮食原则,把食物分为七种颜色(红、橙、黄、绿、紫、黑、白),每天都要吃七种颜色的食物,吸收全面均衡的营养。


功用 : 红色食物含维生素C、可以增强免疫力、抗炎、预防呼吸道感染。 红色蔬果含有茄红素,具抗氧化作用; 对前列腺健康亦有益处。
食物来源 : 蕃茄、红椒、红菜头、草苺、红豆等


功用 : 橙色食物含胡萝卜素,可以预防夜盲症、视力减退和眼干; 维持心血管和免疫系统健康。
食物来源 : 红萝卜、南瓜、番薯、橙、木瓜等


功用 : 黄色食物含维生素C和胡萝卜素,能提升免疫力,维持鼻、肺、喉咙黏膜和皮肤的健康。
食物来源 : 黄椒、粟米、柠檬、菠萝、栗子等

绿
功用 : 绿色食物含丰富叶酸,能纾缓不安情绪和提升免疫力,绿色食物亦有护肝作用。
食物来源 : 绿色蔬菜、青瓜、苦瓜、绿豆等


功用 : 紫色食物含丰富花青素,有助维持眼睛健康和消除眼睛疲劳; 有抗氧化功能,维持心血管健康。
食物来源 : 紫薯、茄子、紫椰菜、紫洋葱、紫米、芋头等


功用 : 黑色食物含丰富铁质,黑色食物所含的抗氧化剂能推迟肌肉老化,增加皮肤弹性。
食物来源 : 云耳、木耳、黑豆、黑芝麻、冬菇等


功用 : 白色食物含蒜素、黄酮素和硒,促进新陈代谢、消除疲劳、杀菌、抗病毒和抗氧化
食物来源 : 洋葱、蒜、雪耳、椰菜花、洋薏米等