簡介 : 薑含有豐富的維生素C和礦物質，可以治療風寒感冒、惡心嘔吐，也可以促進血液循環和抗氧化。薑含有的薑醇類，有抗炎的效用，可以減輕年長人士因關節退化等產生的疼痛。薑的外皮有刺激腸胃分泌消化酶和消腫的作用，烹調時只須把外皮清洗乾淨，可以不用削皮。
注意 : 已腐爛的薑，有可致癌的黃樟素，不可食用。薑含有大量薑辣素，不可多吃 ; 過量食用會刺激腎臟，並會引致口乾、喉嚨痛和便秘等上火的症狀。薑性温，適合寒性體質人士和年長人士，但有內熱、眼疾和痔瘡患者不宜食用。
選購 : 宜選肥滿堅實、外皮無斑點、無腐爛。
煮食方法 : 煲湯配料、餸菜配料、調味料、煲、薑汁、薑糖
家常菜式 : 豬腳薑醋、薑蔥炒蟹、
薑汁炒芥蘭、薑粒炒飯、薑汁撞奶、可樂煲薑等
