简介 : 姜含有丰富的维生素C和矿物质,可以治疗风寒感冒、恶心呕吐,也可以促进血液循环和抗氧化。姜含有的姜醇类,有抗炎的效用,可以减轻年长人士因关节退化等产生的疼痛。姜的外皮有刺激肠胃分泌消化?和消肿的作用,烹调时只须把外皮清洗干净,可以不用削皮。
注意 : 已腐烂的姜,有可致癌的黄樟素,不可食用。姜含有大量姜辣素,不可多吃 ; 过量食用会刺激肾脏,并会引致口干、喉咙痛和便秘等上火的症状。姜性?,适合寒性体质人士和年长人士,但有内热、眼疾和痔疮患者不宜食用。
选购 : 宜选肥满坚实、外皮无斑点、无腐烂。
煮食方法 : 煲汤配料、?菜配料、调味料、煲、姜汁、姜糖
家常菜式 : 猪脚姜醋、姜葱炒蟹、
姜汁炒芥兰、姜粒炒饭、姜汁撞奶、可乐煲姜等