简介 : 姜含有丰富的维生素C和矿物质，可以治疗风寒感冒、恶心呕吐，也可以促进血液循环和抗氧化。姜含有的姜醇类，有抗炎的效用，可以减轻年长人士因关节退化等产生的疼痛。姜的外皮有刺激肠胃分泌消化?和消肿的作用，烹调时只须把外皮清洗干净，可以不用削皮。
注意 : 已腐烂的姜，有可致癌的黄樟素，不可食用。姜含有大量姜辣素，不可多吃 ; 过量食用会刺激肾脏，并会引致口干、喉咙痛和便秘等上火的症状。姜性?，适合寒性体质人士和年长人士，但有内热、眼疾和痔疮患者不宜食用。
选购 : 宜选肥满坚实、外皮无斑点、无腐烂。
煮食方法 : 煲汤配料、?菜配料、调味料、煲、姜汁、姜糖
家常菜式 : 猪脚姜醋、姜葱炒蟹、
姜汁炒芥兰、姜粒炒饭、姜汁撞奶、可乐煲姜等
