選項
材料 :
 
茄子                       200g
蒜                   2瓣
乾辣椒          5個
生抽                       10ml
蠔油                       20ml
植物油          適量
水                   少許
 
做法 :
 
  1. 茄子洗淨切成長條狀,用清水浸泡片刻後撈出備用。
  2. 豆角洗淨摘去筋,切成長段,乾辣椒切小段、大蒜拍破切碎備用。
  3. 鍋中倒入適量油,待油溫至七成熱後下茄子,炸軟後撈出控油。
  4. 在油鍋倒入豆角,炸至表皮起皺後撈出控油。
  5. 在炒鍋留下的少許底油中放入蒜末和乾辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒。
  6. 加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻,蓋上鍋蓋燜煮一會,待湯汁收濃即可。