簡介 : 蕃茄含有豐富的胡蘿蔔素、蕃茄紅素、維生素B、C和P。蕃茄紅素可以保護心血管，也有抗氧化能力和避免細胞膜受到自由基的破壞，能夠保護細胞的健康。蕃茄紅素也有效預防男士的前列腺癌。蕃茄有健胃消食、生津止渴、降血壓、清熱解毒等的功效。
注意 : 經加熱煮過的蕃茄，蕃茄紅素會更易被人體吸收。空腹時不宜進食太多生的蕃茄，因為會令胃內壓力升高，引發胃漲痛。青色的蕃茄含有大量的蕃茄鹼，生食會令人頭暈惡心和嘔吐，不宜食用。
選購 : 購買時宜選擇圓大飽滿、表皮光滑、肉質結實、沒有裂痕或萎縮。
煮食方法 : 滾湯、煮、炒、焗、生吃、醬汁、湯底、榨汁
家常菜式 : 蕃茄薯仔肉片湯、蕃茄煮牛肉、
蕃茄炒蛋、焗釀蕃茄、蕃茄生菜絲芝士三文治、
茄汁肉醬意粉、鮮茄湯通心粉、
蕃茄雜菜煲、
蕃茄洋蔥排骨湯
