簡介：紹菜 (大白菜)，含有大量粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便乾燥，促進排便，稀釋腸道毒素，既能治療便秘，又有助於營養吸收。紹菜有大量蛋白質、脂肪、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，有助增強免疫功能，對減肥健美也有一定幫助。紹菜也有抗癌抗病的功能，當中含有活性成分吲哚-3-甲醇，能夠分解引發乳腺癌的雌激素，當中的微量元素鉬更可抑制體內對硝酸銨的吸收，有一定抗癌作用。菜中有效成分能夠降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，經常食用可預防動脈硬化。
注意：避免食用腐爛、存放時間過長、沒醃透而半生半熟、或反復加熱的紹菜，因為當中會含有亞硝酸鹽，它會與身體中的血紅蛋白結合，形成高鐵血紅蛋白，導致體內缺氧，出現中毒症狀、呼吸困難、麻痹。此外，紹菜纖維素十分豐富，能夠加強腸道蠕動，腹瀉的人需要慎食。
選購：應挑選球體緊密結實、底部堅硬，葉片完整、沒有枯黃、老硬和腐爛。
煮食方法：炒，煮。
家常菜式：
蝦米炒紹菜、
腐竹炒紹菜、
金針雲耳紹菜湯、
紹菜煮牛肉
