简介：绍菜 (大白菜)，含有大量粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。绍菜有大量蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等矿物质，有助增强免疫功能，对减肥健美也有一定帮助。绍菜也有抗癌抗病的功能，当中含有活性成分吲哚-3-甲醇，能够分解引发乳腺癌的雌激素，当中的微量元素钼更可抑制体内对硝酸铵的吸收，有一定抗癌作用。菜中有效成分能够降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，经常食用可预防动脉硬化。
注意：避免食用腐烂、存放时间过长、没腌透而半生半熟、或反复加热的绍菜，因为当中会含有亚硝酸盐，它会与身体中的血红蛋白结合，形成高铁血红蛋白，导致体内缺氧，出现中毒症状、呼吸困难、麻痹。此外，绍菜纤维素十分丰富，能够加强肠道蠕动，腹泻的人需要慎食。
选购：应挑选球体紧密结实、底部坚硬，叶片完整、没有枯黄、老硬和腐烂。
煮食方法：炒，煮。
家常菜式：
虾米炒绍菜、
腐竹炒绍菜、
金针云耳绍菜汤、
绍菜煮牛肉
