選項
簡介:芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效,可治胃痛、痢疾、慢性腎炎。芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等微量元素,能增強人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用主食。當中的一種黏液蛋白,被人體吸收後能產生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可増強抵抗力,故中醫認為芋艿能解毒,對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。芋頭氟物質的含量高,有助潔齒防齲、保護牙齒。
 
注意:芋頭生食有小毒,熱食不宜過多,易引起悶氣或胃腸積滯。芋頭表皮含有草酸鈣,接觸到皮膚會有發癢的現象。
 
選購:表皮沒有斑點,體形均勻。再捏一捏,看會否太硬或是有奇怪的味道。
 
煮食方法:烚,蒸,炒。
 
家常菜式:芋頭燒雞排骨蒸芋頭芋頭糕南瓜芋頭煲花生芋頭糖水