選項
簡介:通菜粗纖維含量極為豐富,可增進腸道蠕動,加速排便,對於防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力,殺菌消炎,可以治瘡瘍、癰癤。果膠能加速體內有毒物質排泄。紫色通菜中含胰島素成分,能降低血糖,可作為糖尿病患者的食療蔬菜。
 
注意:通菜是寒涼性蔬菜,體質虛弱、脾胃虛寒、腹瀉的人不宜多食。
 
選購:宜選擇整株完整、無鬚根、無黃葉的,葉子越綠的越新鮮。莖管底部的切口要沒有腐爛或變色,如果太乾燥或缺乏水分的比較不新鮮。莖管細或菜梗偏綠的空心通菜較細嫩,莖管粗或菜梗偏白的則比較脆。
 
煮食方法:炒
 
家常菜式:腐乳拌通菜、椒絲蝦醬鮮魷炒通菜、通菜粒炒肉碎