选项
蔬果
蔬菜和水果含有丰富的维生素、矿物质、抗氧化物和膳食纤维。厨房常备一些可以贮存较耐的蔬菜,例如 : 红萝卜、洋葱、南瓜、芹菜等,方便作为日常餸菜的配料。水果方面,苹果、橙和干果都可以保存长一些时间。

肉、鱼、蛋、豆类
肉、鱼、蛋、豆类食品提供蛋白质和维生素,可以常备适量的盒装豆腐、鸡蛋和急冻鱼柳。果仁含有蛋白质、不饱和脂肪、膳食纤维、维生素和矿物质,可以用果仁来代替肉类这些含高饱和脂肪的蛋白质食物,例如 : 煲汤可以用腰果来代替肉类 ; 进食沙律时,可以用核桃代替芝士和烟肉碎。不妨适量贮存一些原味果仁,例如 : 松子,无盐、无糖和不经油炸的腰果和核桃等。不过,果仁也含有一定的脂肪,进食要适量。


许多人认为脂肪和胆固醇是肥胖、心脏病和高血压等疾病的元凶,对食油都会避之则吉。但是,脂肪也是一种主要的营养素,提供身体活动的能量。身体需要借着食用适量的健康食油,来吸收身体必须的脂肪酸。厨房可以贮存小量的食油,比较健康的食油有橄榄油、芥花籽油、花生油和粟米油。

调味料
  • 市面售卖的调味料和现成酱料种类繁多,用来为餸菜调味,简单又方便,但是很多都含有大量的钠。世界卫生组织建议,成年人每天的钠摄取量不应该多过2,000毫克(相等于1茶匙的盐),过量摄取会导致高血压和冠心病等疾病。现成酱料亦可能会加入防腐剂和添加剂,购买时要先看成份标签和留意油、盐和糖的含量。
为了健康着想,家中应该常备一些带有天然香味的食材,除了可以提升餸菜的味道,也有助减少使用含高盐分的调味料。

蔬菜 : 蕃茄、芹菜、洋葱等,有提味作用,亦含有多种营养素。

姜、葱、蒜的辛辣味道,能提升香味,也可减少食材的腥臊味。

水果 : 苹果、橙、柠檬、菠萝等,含有果香,可以带出肉类的味道。

干货 : 冬菇、虾米等,有独特的香味和鲜味,可以增加餸菜的味道。

香料 : 胡椒、黑椒、花椒、八角等,香味浓郁,可以提升肉的味道。


急冻食品
急冻食品的营养价值和新鲜食品相若,不用担心进食急冻食品会减少摄取营养,家中可以适量贮存一些急冻的杂菜粒、鱼柳和鸡柳等。购买时留意食材的质量和食用期限,回家后立即分成小份,密封包好,贮存于雪柜冰格。食用前用适当的方法解冻便可以。


干货

家中常备一些干货,例如 : 冬菇、雪耳、粉丝、虾米等,可以作为日常餸菜的配搭。不少干货都含有高纤维素,例如 : 冬菇、雪耳、云耳等,没有买菜的时候,可以用来代替蔬菜,有助身体摄取纤维素。烹调冬菇时,不妨份量煮多一些,妥善分成小份,放于雪柜冰格冷藏,方便随时可以拿来配搭其他食材煮食。

罐头食品
  • 罐头食品种类多不胜数,肉类、鱼、豆、蔬果、汤都有罐装产品,加上食用期限较长,可以贮存三数罐在厨房,方便在没有买餸或者时间匆忙的时候,可以随时用来烹煮。但往往油、盐和糖分都较多,不宜经常食用。购买罐头食品时,留意食品成份标签,可以选择一些较为健康的罐头食品,例如 : 水浸吞拿鱼、粟米粒、茄汁豆、红腰豆等。
  • 要注意罐头的内壁有一层物质用来减少食物和罐身产生的化学作用,这层物质接触到空气便会氧化,令食物容易变坏。所以罐头食品打开后,必须将食物转放到其他碗碟。