酒是佐餐品，与食物搭配是美味的调料，让食物的味道更加鲜美。不同的料理配搭不同的酒精饮料，基本上都与各地的文化习俗、地理、气候和常用食材有关。居住在寒冷地区的人倾向享用酒精度较高的高梁酒、伏特加等，保持身体温暖；而居住在东亚地区以米为主食的民族，例如日本、韩国，则主要酿造米酒。因此「地餐配地酒」便是一种最基础的搭配法，以法国酒配法国海鲜或鸭腿、西班牙水果酒(Sangria) 配西班牙火腿、德国啤酒配德式香肠、意大利酒配意大利披萨等。
不过，最受欢迎及最普及的佐餐酒始终是葡萄酒，它的产地来源最多、选择多，亦最容易配搭不同国家的食肴。
葡萄酒
近年退休人士较多在家中烹煮各式美食，但在选择葡萄酒时便觉得眼花缭乱，不知从何开始。选择葡萄酒作为佐餐品的大前提，是保持酒与食物的相互平衡，不让其中一种压倒另一种的味道，将互相协调的配对以创造良好的平衡。
基础搭配原则
酒与餐食配搭中，我们需要留意6个要素：酸、油、苦涩(单宁)、咸、甜和酒精含量。葡萄酒基本上没有脂肪、辛辣和咸味这三种味道，但却含有不同程度的酸味、甜味和涩味。 一般来说，葡萄酒可分为三类：红葡萄酒有较多的涩味；白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒和起泡葡萄酒有较高的酸度；而甜葡萄酒则有高度的甜味。
基本原则：
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佐餐酒应该比食物较酸。
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佐餐酒应该比食物较甜。
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酒与食物有相等的风味强度和厚度。
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红葡萄酒最适合搭配味道较浓郁的肉类（例如红肉）。
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白葡萄酒最适合搭配味道较温和的肉类（如鱼或鸡肉）。
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涩味葡萄酒（例如红葡萄酒）最能平衡肉的脂肪味。
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选择配搭酱汁(或调味料)的味道较配搭食材本身的味道为佳。
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白葡萄酒、有气葡萄酒和桃红葡萄酒经常可产生互相冲击的效果。
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红葡萄酒会产生协调的效果。
红酒带有单宁，会带来较涩的口感，搭配富含蛋白质和脂肪的红肉及盐味，可缓解这种涩口的感觉，而单宁也能缓解红肉的油腻。
若以较浓厚的红酒配搭白肉或海鲜，则会加重海产类的腥味或吃出一种金属味。白葡萄酒普遍清爽和酸度高，可以减弱海产的腥味，酸味也同时会变得柔和顺口。一般来说，白酒味道较红酒淡，也较好突显白肉清淡的味道。
不过，我们常常听到的「红酒配红肉，白酒配白肉」也不是铁板一块的定律。食材的煮法也可有影响，以鲜奶油或奶油烹调的海鲜则适合搭配浑厚圆润型白酒，若是以橄榄油烹调或烧烤方式处理的海鲜亦适合搭配粉红酒或较清淡的红酒，例如 Pinot Noir, Merlot等。因此，若要在家中存放一些佐餐酒，不少朋友都喜欢购买法国出产的中度红酒，容易搭配。
至于许多女孩子喜欢的粉红葡萄酒，也是一款非常百搭的酒，具有白酒的酸度及红酒的果香，适合芝士、香肠、猪肉、烤鱼等大部份的食物。
西餐的餐酒配搭
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餐前酒
餐前酒是在进餐前喝的开胃酒，目的是增加食欲，令大家产生饥饿感。所以在酒的选择上就是以酸为主，而糖分不超过4克/升。一般推荐高酸的干白葡萄酒，例如法国香槟、德国Reisling都是很好的选择。餐前酒亦可用作搭配前菜，尤其是味道较清爽的海鲜亦十分适合。
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佐餐酒
一般西餐包含前菜、主菜和甜品三个主要环节，每个环节都有其配对的佐餐酒。一般都是红酒配牛、羊等味道较浓密的肉类，白葡萄酒搭配海鲜白肉为主。无论是煎、烤或佐以酱汁，红肉都不适合搭配白酒。相对地，单宁稍微明显、醇厚果香型或是层次丰富强劲型的红酒，都是红肉的好配搭。白肉非常随和，与大部分的葡萄酒都很搭。白肉的味道相当细致，因此避免层次太丰厚的红酒。
绿色蔬菜会让葡萄酒变得生硬，若是搭配清爽果香型的白酒和红酒，或不甜的粉红酒也还可以。蛋的浓郁口感比较能搭配口感鲜活的葡萄酒，例如清爽果香型白酒、不甜的粉红酒、清淡果香型红酒，以及单宁成分较少的醇厚果香型红酒。香槟和蛋是最佳配搭。
Cabernet Sauvignon 是最可靠的红肉伴侣，Pinot Noir 则最有弹性，搭配红肉、白肉、蛋和海鲜都合适。对酒量较浅的朋友来说，选用 Pinot Noir可同时搭配前菜和主菜。
至于搭配甜品的佐餐酒在外国较为普及，一些有助消化的开胃酒，例如波特酒(Port)、 雪莉酒(Sherry)、Bristol Cream等都是不错的选择。
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餐后酒
许多喜爱谈天说地的朋友都喜欢餐后拿一杯在手。这时候可选择酒精度极高的拔兰地，但亦可继续享受 port, sherry 等。
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