选项

湿漉漉的街市经常挤满买餸的人,超级市场收银处总是排着长长的人龙。即使已经退休丶生活悠闲,亦未必愿意天天上街买餸。家中常备一些健康的食材,配合实用的烹食用具,就算遇上天气不好丶事务繁忙或者有客人到访,也可以随时在家轻松地烹调和吃到有营养的食物。

烹食用具

砧板和刀

厨房必须要有两块砧板和两把刀。一套砧板和刀用来处理生的肉类和海产,另一套用来处理熟食,避免细菌交叉污染。市面上有多种由不同物料制造的砧板,具备不同的款式和颜色。不论是使用那一种砧板,使用前和使用後都要彻底清洗和抺乾。破旧丶有裂缝和布满刀痕的砧板都不适宜使用。

餐具

  • 杯丶碟丶碗丶筷不用多,足够家庭成员日常使用便可以。最好使用一些不易碎丶不跣手丶轻身和隔热能力较好的餐具。
  • 餐具最好能够适用於各种厨房电器,例如 : 微波炉丶焗炉丶洗碗碟机和雪柜等,不用记着哪些餐具不能放到哪些炉具使用,也可以防止发生使用上的意外。
  • 有杯耳的茶杯和水杯,可以隔热,又方便拿起来饮用。杯耳可以大一些,拿起时会更容易和更稳定。
  • 餐具未必需要购买整套相同的款式,选择一些图案别致和颜色容易配搭的碗碟,互相配衬使用,美观又灵活。特别是年长人士有时候味觉的敏感度会下降,减低了进食的意欲,不时转换餐具的配衬,令餸菜看起来更吸引,可以提高进食的兴緻。
  • 饭碗最好有碗脚,可以隔热,拿着碗吃热饭丶饮热汤时不怕烫手 ; 叠起时又不会因为碗与碗之间太贴近而难以拿取。
  • 用来盛载汤面的碗,除了可以用来食麪,也可以用来盛载份量较多的餸菜。
  • 碟口较深的碟方便盛载餸菜,也不怕餸菜的汁液容易倒泻和溅出。
  • 餐刀丶叉丶匙羹和筷子,可以因应家中各人的使用习惯而选择大小长短,以容易掌握使用为宜。
贮存和保鲜用品购买回来的食材,必须处理得宜和妥善存放,才可以保持食材的品质和保障食物的卫生和安全。厨房必须常备保鲜纸丶保鲜袋和能够密封的保鲜盒,用来贮存不同种类的食材。

雪柜
雪柜是厨房必须的电器,用来妥善贮存食物,帮助保持食物的品质,延长食物的贮存期。可以按照家庭的需要来选择雪柜的款式和储存量。必须注意雪柜的温度应该保持在4℃或以下。非即时食用的食物应该放入雪柜冷藏。把鸡蛋丶奶类丶蔬果放入雪柜可以延长贮存期。至於需要极低温冷藏的食物,例如 : 雪糕和急冻食品,应该放入冰格。冰格的温度应该保持在–18℃或以下。

延伸阅读:

电饭煲
电饭煲是非常实用的厨房电器。即使是只有基本功能的简单款式,也可以在煲饭的同一时间,用来蒸餸,又不用看炉火,非常方便好用。近年来,市面上更不时推出附设多种功能的新款电饭煲,不单只可以煲饭丶蒸餸,更可以用来煲粥丶炆煮食物丶煲汤和焗蛋糕。

水煲
饮水可以帮助输送营养素和带走血液中的废物,每天应该饮6至8杯水。厨房应该常备水煲,每天用来烧滚足够的饮用水。水煲以能够煲滚後自动熄制或水滚时会有响闹声提示的较为安全。

煮食锅具
  • 许多年长人士都会有手部乏力的情况,拿取重物会较为吃力。厨房的煮食锅具不宜太大型或太重。同时要留意铸造物料,不要购买一些质料单薄丶容易烧焦的煮食锅具。
  • 适宜选用清洗容易的易洁锅具,可以减少因为长时间站立清洗锅具引致的腰酸背痛。同时亦要留意所用涂层,不同物料的耐磨能力和传热功能的差别可以很大。
  • 镬铲和汤勺等烹食用具,手柄要有隔热柄套,防止烫伤手部。
  • 煮食锅具的种类和款式经常推陈出新。近年非常流行色彩缤纷丶款式精致,可以用来烹煮,又可以原锅摆放到餐桌的锅具。坊间书店更有不少是使用这些锅具来烹调的专门食谱。外国早已流行“一锅料理”(one pot meal丶one pot pasta),只要把粉麪或米丶蔬菜丶肉类和配料放入锅内,从烹煮到放到餐桌上享用食物,都是用同一个锅。不需要分开使用锅丶碟和碗来烹煮食物和盛载餸菜,方便丶美观又实用。要留意有一些锅具因为铸造物料比较重,拿起时可能要较为用力。