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简介 : 蒜含有含硫化合物，有强力的杀菌作用，可以调整肠道和消除肠内腐物。蒜也有降血脂、预防冠心病和动脉硬化的作用，可以防止血栓形成。
 
注意 : 生蒜会刺激胃部，不宜生食。蒜素怕热，遇上高热会很快分解，杀菌作用会降低，可以在食物将近煮好时才加入蒜烹煮。发了芽的蒜会失去食疗效用。蒜会使胃酸分泌增多，有肠胃疾病的人不宜吃蒜。过量食用也会影响视力。
 
选购 : 表皮干爽、球形结实、没有发黑变软、没有发芽、无虫蛀。
 
煮食方法 :调味料、炒、炸
 
家常菜式 : 蒜蓉白菜仔、蒜头豆豉蒸排骨、蒜蓉蒸开边虾、金银蒜蒸胜瓜、蒜蓉包等