简介：西洋菜的营养物质比较全面，超氧化物岐化酶的含量很高，还含有丰富的维生素及矿物质，有通经，预防痛经的作用。不过西洋菜性属寒滑，滑利凉血，孕妇忌服，尤其在怀孕早期和有习惯性流产的孕妇，更应忌食。异硫氰酸盐能够干扰癌细胞的增殖，可以预防乳腺癌及帮助乳腺癌患者恢复身体。西洋菜味甘微苦，有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效，尤其适合在气候寒冷干燥时食用。菜中丰富的钙促进生长期儿童的体质发育及防止老年的骨质疏松，因此广东人称之为益脑健身的蔬菜。
注意：脾胃和肺气虚寒、大便溏泄者不宜食。西洋菜常会有水蛭附带其上，清洗时必需要小心和仔细。
选购：以嫩而粗壮者为上选，茎太细太长的西洋菜已变老，最好不要购买。用来炖汤，应该挑选根茎粗的，容易摘洗，炖汤后捞出也方便。用来清炒，选择嫩的口感才会好。
煮食方法：煲汤，煮粥，炒
家常菜式：
西洋菜煲猪骨老火汤、
罗汉果西洋菜煲猪展、
西洋菜鱼片粥
