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焦香芝士蛋糕

材料：
无盐牛油
忌廉芝士(置室温)     		 450克
糖   125克
蛋 3大只
淡忌廉 240毫升
盐 1/2茶匙
云妮拿油  1/2茶匙
中筋面粉    20克
雪利酒  (上桌用，可不用)

特别工具
一直径7吋的脱底环扣饼模
 
  1. 焗炉中放架子，预热至200度。焗盆扫牛油，把两张16x12吋焗炉(牛油)纸叠起铺在焗盆上，确保牛油纸最少高出焗盆各边2吋，为保蛋糕边焗后平滑，你需要褶叠牛油纸，令完全贴着焗盆。没问题！把牛油纸放在浅长方盆上。
  2. 忌廉芝士和糖置碗中，以中低速打发2分钟，一边刮碗边的芝士，直至忌廉软滑，没有一块块而糖完全溶化。
  3. 调至中速，逐次加蛋，每加入一只蛋，打发15秒，再加入第二只。刮下碗边的忌廉，再调至中低速，加入淡忌廉、盐和云妮拿油，续继打发30秒，至完全混和。
  4. 把打发机停掉，均匀筛入面粉，再以低速打发至完全混和，再刮碗边的粉，继续打发至面糊平顺、均匀及丝滑。
  5. 面糊倒入焗盆，把芝士蛋糕焗60分钟，至表面深啡金黄，而中间软冧。
  6. 稍为放凉(凉后会凹塌)，脱模，待完全凉透，小心把牛油纸撕开，切成三角形，室温上桌，最好配一杯雪利酒上桌。
  7. 奉客前：芝士蛋糕需在奉客前1天做成，然好盖好并冷藏。在奉客前置室温几小时，消除冷冻。