选项
材料:

滑蛋底:
鸡蛋 4只(约共200毫升蛋液)
鸡汤 300毫升
芡汁:
菜心粒 3汤匙
蟹柳 5条
鸡汤 250毫升
生粉水 适量
 
做法:
 
  1. 鸡蛋打散, 加入1.5倍分量的鸡汤(或清水加小许盐)充分搅拌
  2. 将蛋液过筛在深碟内。
  3. 放入蒸炉90度蒸12分钟(如无蒸炉, 可盖上保鲜膜或锡纸, 明火用中火蒸12分钟)
  4. 准备芡汁; 将鸡汤煮滚, 加入菜粒煮一会
  5. 下蟹柳丝, 菜粒刚熟时, 下生粉水埋成玻璃芡
  6. 将芡汁淋在蛋上便完成。