选项
材料:

鸡蛋 3只
水/浸虾干水 鸡蛋的1.5陪
咸蛋黄 1个约15g
少许
虾干 适量
 
做法:
 
  1. 虾干洗净,浸水5分钟,切粒,放在蒸碟上 咸蛋黄蒸熟,压碎 鸡蛋打散
  2. 加入冻滚水及浸完虾干的水捞匀,之后加少少盐捞匀 蛋液和水的比例为1:1.5。 **注:先量蛋液份量,之后才量水的份量**
  3. 将蛋液过筛,倒入蒸碟,用锡纸包住碟面 煲一锅水,水滚后放入蒸碟大火蒸3分钟,熄火焗10分钟。
  4. 取出,洒上咸蛋黄碎,即可享用。
 
温馨提示:完成后,上菜时可特意撇走一些较难咀嚼的食材,让吞咽困难人士安心进食。