选项
材料:

咸蛋黄 2个
内脂豆腐 1盒
蟹肉棒  
姜沫 少许
葱花 少许
高汤  
淀粉  
少许
少许
 
做法:
  1. 豆腐脱模,切成1.5厘米左右小块,火腿切丁,取一锅热水,待水将开非开的时候轻轻倒入豆腐。小火保持水微开,加入一点盐,煮10分钟左右,注意火不可过大,否则水沸腾会将豆腐弄碎。特意下锅后不可用锅铲翻动,略微摇晃即可。煮好后倒出备用。
  2. 锅烧热,倒入油,油4成热,倒入两个咸蛋黄,用炒勺压碎。小火将咸蛋黄炒散,注意小火,否则就糊了。倒入豆腐,略微逛锅。
  3. 加入火腿丁,晃锅,如果汁比较粘稠不易裹匀,可以加入一点点水,用小勺将汁浇匀即可。由于咸蛋黄有咸味,不需要再加入盐,加入少许味精或者鸡精调味(也可以不加),一点点香油,小心上碟,撒上香葱装饰即可。