简介：葱含有蛋白质、碳水化合物等维生素和矿物质，有解热祛痰的功用。葱能刺激汗腺，帮助出汗散热，也能促进消化吸收，健脾开胃，增进食欲。葱的大蒜素，能抵御细菌病毒，对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。葱的果胶有抗癌作用，蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。葱可以降血脂、降血压、降血糖。
注意：患有胃肠道疾病的人不宜多食。表虚多汗的人也不宜食葱。食用过多的葱会损伤视力，眼睛不好的人也不宜食用过多。不宜与蜂蜜同吃，蜂蜜的酶类与葱的某些成分会产生反应，容易导致腹泻，令胃肠道不适。
选购：白长柔嫩，葱叶上有较多白色的蜡粉，而且叶尖翠绿，葱管壁有厚的一层黏液。
煮食方法：调味配料、炒
家常菜式：
葱爆牛肉杏鲍菇、
葱香小鱼干、
葱姜龙利鱼片、
凉拌香菜小黄瓜辣椒葱
